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Gastronomia

Chocolate do bem

Saint Phylippe comercializa linha energizada com mantra indiano

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Além de mais serotonina, quem degustar os chocolates  da linha Mystique, da Saint Phylippe poderá ter um up no astral. Tudo isso porque a marca acaba de lançar no mercado chocolates que vêm energizados com boas vibrações.

Não entendeu? Explico:

Segundo a chocolatier Andressa Vasconcellos,  um mantra indiano é entoado durante o preparo para que os chocolates saiam cheios de energias positivas e de acordo com ela,  a caixa, composta por três bombons, deve ser saboreada desta forma: “no primeiro chocolate faça um pedido especial. Ao comer o segundo, mentalize o pedido e agradeça antecipadamente sua realização. Por fim, presenteie uma pessoa especial com o terceiro e último bombom para que uma corrente de energias positivas seja criada”, indica.

Bom, mas se você não é lá muito místico, há mais duas razões fortes para apostar nas gostosuras. A primeira é que os bombons são fabricados com puro chocolate belga – sim, aquele que derrete na boca. A segunda, é que 5% da renda das vendas será revertida para crianças carentes.

Bom para o paladar, bom para a alma!

www.saintphylippe.com.br

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GASTRONOMIA

Doce sofisticação

Dois chefs badalados ensinam suas receitas de macarons

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Mesmo que igualmente deliciosas, só desta vez, aposente a receita do pudim, do bolinho de cenoura ou dos deliciosos brigadeiros e inove no Dia das Crianças. Coloridos e sofisticados por natureza, os macarons derretem na boca, e são uma ótima pedida para incrementar aquelas reuniões especiais.

Para ajudar nesta tarefa, os chefs Marc Gonzalez e Flávio Federico, ambos magos de doçarias super hypes de São Paulo revelam com exclusividade suas receitinhas secretas. Pegue seu avental mais descolado, incorpore o chef que existe em você e mãos na massa!

MACARONS DE BRIGADEIRO

Por Marc Gonzalez, chef da La Pâtisserie

Rendimento: aproximadamente 30 unidades

Ingredientes para a massa: DSC_9201

250g farinha de amêndoa

250g açúcar de confeiteiro

230g claras

350g açúcar comum

30g  cacau em pó

Granulado chocolate a gosto

Ingredientes para o recheio:

400g leite condensado

50g manteiga

50g cacau em pó

Modo de preparo:

Em uma tigela, acrescente a farinha de amêndoa, o açúcar de confeiteiro e o cacau em pó. Em uma batedeira, monte as claras e acrescente o açúcar comum. Deixe bater até ficar bem firme. Retire e incorpore aos poucos os ingredientes secos até obter uma mistura homogênea. Forre uma assadeira com papel antiadesivo e formate os macarons. Despeje o granulado por cima e asse em forno preaquecido a 170ºC. por aproximadamente 8 minutos. Reserve e deixe esfriar. Recheio: Em uma panela, cozinhe o leite condensado e o cacau em pó em fogo médio, mexendo regularmente. Junte a manteiga e continue cozinhando até engrossar. Retire do fogo, reserve e deixe esfriar. Para finalizar,recheie os macarons e sirva.

La Pâtisserie

Alameda Santos, 85, Jardins, São Paulo. Tel.: (11) 2627-1336.

Macarons de framboesa

Por Flávio Federico, chef da SÓDOCES

Rendimento: cerca de 80 unidades

Ingredientes para a massa: Macarons de Framboesa

250g de farinha de amêndoas

450g de açúcar de confeiteiro

200g de claras em temperatura ambiente

50g de açúcar refinado

6g de corante em pó vermelho

1 pitada de sal

Ingredientes para o recheio:

geléia de framboesa

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC. Peneire a farinha de amêndoas com o açúcar de confeiteiro e reserve. Bata as claras com o açúcar, o corante e o sal até ficar firme. Incorpore, delicadamente, os secos ao merengue em três partes.

Com o auxílio do saco de confeitar e um bico de 10 milímetros, pipete a massa sobre uma folha de silicone e deixe descansar por 20 minutos para formar uma casca.

Coloque a folha de silicone sobre duas assadeiras, para deixar o fundo grosso e asse por 12 minutos. Deixe esfriar e recheie com a geléia.

SÓDOCES

Alameda dos Arapanés, 540, Moema, São Paulo. Tel.: (11) 5051-5277.

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GASTRONOMIA

Sofisticação acessível

La Marie servirá lagosta a R$ 39 no São Paulo Restaurant Week

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Se você, assim como eu tem espasmos gástricos de vontade de comer uma boa lagosta, mas assim como eu também morre de dó do bolso, chegou a hora de, com perdão do trocadilho, tirar a barriga da miséria. Isso porque o simpático La Marie, localizado no coração de Pinheiros, irá participar do São Paulo Restaurant Week, servindo o sofisticado prato a justos R$ 39 dos dias 31/08 a 13/09.

O menu do jantar, elaborado especialmente para o evento, é composto por quiche de legumes com salada verde e Lagosta ao Molho Champanhe, acompanhada de arroz ao alho poró e ratatouille, além de Creme de Coco para sobremesa. I.M.P.E.R.D.Í.V.E.L!

La Marie Restaurante

Rua Francisco Leitão, 16, Pinheiros, São Paulo

Tel.: (11) 3086 2800. http://www.restaurantelamarie.com.br

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GASTRONOMIA

Festival de Macarons

Chef Flavio Federico cria receitas inusitadas na boutique SÓDOCES

/Divulgação

/Divulgação

Entre os dias 18 e 27 de setembro, acontece no local o II Festival dos docinhos franceses. Para esta edição, o chef criou 20 sabores exclusivos, que incluem desde receitas tradicionais até anovidades das mais inusitadas como cupuaçu com rapadura,  foie gras com caju e flor de sal, champanhe e versões primaveris de jasmim com semente de papoula.

R$ 3,15 (a unidade).

Al. dos Arapanés, 540, Moema. Tel.: (11) 5051-5277. http://www.sodoces.com.br

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GASTRONOMIA

Degustação de clássicos

Festival de doces franceses no La Pâtisserie

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Todos os sábados, quem passar na La Pâtisserie Café & Delicias ppderá participar da Degustação de Clássicos Franceses. Entre as guloseimas estão o “Mil Folhas”, o “Eclair” (bomba), o “Opera” (café e chocolate), além dos famosos “Tartalettes”, com recheio de morango, limão, uva, mangaDSC_8966 ou banana. Na ação criada pelo chef  Marc Gonzalez, os doces têm um precinho especial de R$ 5. Uma boa oportunidade para conhecer um pouco da gastronomia francesa e saborear os doces acompanhados de um café, chá ou mesmo uma taça de champagne. Imperdível!

Al. Santos, 85, Jardins.

Tel.: (11) 2627-1340.

www.restauranteallseasons.com.br

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Franciacorta

franco-italiano para brasileiros

Novo restaurante de Sergio Arno alia culinária francesa à simpatia italiana


fran9O bistrô do renomado Sergio Arno, recém-inaugurado no Itaim e que vem para celebrar o ano da França no Brasil, é aconchegante e agradável.

Em parceria com os empresários Draúsio Barreto e Paulo Baroni, o chef conhecido por suas suculentas pastas italianas se lança na empreitada de presentear os clientes da paulicéia com um sistema três-em-um: culinária inspirada nos bistrôs parisienses, preço bacana e ingredientes diferentes.

Franciacorta

No menu, desde pratos mais simples, como o Omelette gruyère emmenthal (omelete feito com os queijos) e Sandwich d’aubergine (sanduíche de berinjela e abobrinha grelhadas, tomates, queijo de cabra e molho mostarda) a sofisticadas sugestões, como os Escargots à la provençale (escargots ao molho de alho, manteiga e salsinha) servem bem as mesas pequeninas para oferecer conforto e proximidade entre os visitantes, que além de degustar das iguarias, pode contar com uma carta com mais de 90 rótulos para acompanhar.“Nosso cardápio terá o que há de mais clássico na culinária francesa, em meio a novas criações e ingredientes. Os clientes vão adorar”, diz Arno. E será que alguém duvida?

Franciacorta

Rua Pais de Araújo, 84G, Itaim, São Paulo
Tel.: (11) 3071-2226. www.sergioarno.com.br/paginas/franciacorta/

*Matéria publicada na revista Alpha Magazine Ed 118 – julho/2009

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